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莜面窝窝机厂家教您莜面卷成窝窝吃

作者:莜面窝窝机器 文章出处:http://www.youmianwowoji.cn 时间:2017-07-19 16:30 【
导读:莜面窝窝机 厂家教您莜面卷成窝窝吃 。面条不是一根根的,而是一卷卷的,你见过吗?在壹方四楼的西贝莜面村,时尚姐就见到了这样特别的面。 两位面点师傅正在熟练地做面。和普通的擀面不一样,师傅楸一块面剂子,在上釉陶

  莜面窝窝机厂家教您莜面卷成窝窝吃。面条不是一根根的,而是一卷卷的,你见过吗?在壹方四楼的西贝莜面村,时尚姐就见到了这样特别的面。

  两位面点师傅正在熟练地做面。和普通的擀面不一样,师傅楸一块面剂子,在上釉陶板上一推一捻一揭,一片薄薄的莜面片就势在手指上绕成筒状,快速竖放在笼屉的纱布上。一会功夫,一笼这样的面卷儿就做好了,一个挨一个立着,形似蜂窝。

  一笼70个卷,熟练的师傅三四分钟就能做一笼,食尚姐试了下,完全搓不起来。“这动作太麻利了,手指头跟跳舞一样,看得我眼花缭乱的。”网友们都被做莜面卷的师傅手法给镇住了,大厨告诉食尚姐,莜麦就是燕麦,大西北盛产,这做莜面的技艺还是非物质文化遗产,曾在联合国表演过。

  做好的莜面窝窝上火开蒸,等到空气里都弥漫着燕麦香气时,就可以出锅了。蒸好的莜面窝窝以鲜香的羊肉汤做浇头,浓郁的羊肉配热热的莜面,醇厚浓香;想吃得爽口,就浇上西红柿汁,酸爽开胃。每年春天,他们会限量供应油泼香椿莜面,这是食尚姐的最爱,卤水香椿和甘香香椿一起做浇头,搅拌均匀,一吃难忘。

  西贝莜面村主打西北菜,面食的花样特别多。最让食尚姐期待的主食是黄馍馍,曾在《舌尖上的中国》里出现,当时看了馋得不行。馍馍用6种粗粮混合做成,馅料是红豆沙和枣泥混合,还有细细的颗粒感,松软香糯,好似可以融化在口中。放冷之后吃,则是另一番风味,馍馍变得又酥又沙,细细咀嚼,黄米的甘甜让人久久回味

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